Всемирный день яйца

Октябрь 15, 2013 опубликовано Sano, Категории:Кулинария, Метки:

Недавно купил три десятка яиц, и перекладывая их в холодильник из большой коробки, к своему удивлению, обнаружил вот такой прикольный магнитик.
Каких только праздников не придумает народ ! Хотя, чему удивляться, в советское время каждое воскресенье было закреплено за своим праздником: день рыболова, день ученого, день книги, музеев и пр. Государство ушло в небытие, а традиция осталось.

День яйца я не припомнил, поэтому обратился за информацией в интернет … и узнал, что праздник этот всемирный, как и написано на магнитике, отмечают его во вторую пятницу октября — праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи… Началу положила в 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия (International Egg Commission),которая объявила, что пора учредить такой праздник и установила день. Комиссия убеждила присутствующих (которые как мне кажется и не сопротивлялись) , что существует не меньше дюжины причин для празднования Дня яйца, и многие страны, а особенно, производители яичной продукции, и с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.

В интернете отмечают, что по некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель Страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день — в Японии есть даже известная детская песенка «Тамаго, тамаго!». В этом соревновании россияне пока заметно отстают. Эксперты считают, причина всему — многообразие полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

Пока нет ни одного комментария.

Плов в мультиварке

Март 17, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Метки:

На носу Великий пост, а мы ещё не наигрались с мультиваркой, надо будет , кстати, посмотреть рецепты приготовления постной пищи, ну а пока — плов.
Рецепт взят из руководства к этому чудо агрегату.
Состав:

  • Свинина (филе,шея) — 513гр
  • Рис (не шлифованный) — 500гр
  • Морковь — 200гр
  • Лук репчатый — 140гр
  • Вода -77о мл
  • Масло растительное — 70мл
  • Соль, специи

Перед закладкой рис промыть до прозрачной воды, мясо промыть и нарезать кубиками по 2,5 — 3см. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкой соломкой.
Мясо, морковь, лук выложить в чашу мультиварки, добавить растительного масла, соль, специи и перевешать. Сверху на мясо выложить рис, разровнять и залить водой. Продолжить чтение

Пока нет ни одного комментария.

Мультиварка для дачи и воощеее на все случаи жизни

Март 16, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Метки:
а где тут орешки были слева ...

а где тут орешки были слева …

Как сказал, кто-то из героев в одном из классических советских фильмов: «мы живем не для того чтобы есть, а едим для того чтобы жить …» С тех пор минуло уж порядком лет, страна изменилась, а вместе с ней и люди, однако хорошо (в прямом смысле этого слова — хорошо и вкусно поесть) мы всегда стремились и умели вне зависимости от социального строя, настроения, отсутствия продуктов в холодильнике и проч., и наверное было бы неправильно, если бы мы перестали это делать сегодня, когда появилось так много возможностей, перечислять которые я не буду, поскольку это тема для совсем иного  писания …

Так вот решили приобщиться и купили мультиварку, для того чтобы в полной мере насладится благами и технологиями так активно рекламируемыми повсюду. О мотивации покупки долго не думали — повелись большей частью на рекламные преимущества, да на отзывы от знакомых, часть из которых уже имеет это чудо, часть пользуется на работе, остальная часть мечтает и планирует …, а чтобы морально не было больно и обидно, решили что такой агрегат будем брать с собой на дачу. Случится ли это на самом деле, покажет время — сезон ещё не открыт, а поэкспериментировать с продуктами дома мы теперь можем в полной мере.

Мы долго выбирали модель, пытаясь учесть все что только возможно — объём чаши, мощность аппарата, внутреннее покрытие чаши (металлическая чаша / тефлоновое покрытие / керамическое покрытие) внешний вид (не хотелось круглую, её сложнее хранить / держать на столе), хотелось также чтобы дисплей и кнопки управления были не строго сбоку (ведра) а располагались как-то под наклоном, внешнее покрытие (чтоб не залапывалась руками),  наличие дополнительных аксессуаров, программные фенечки (пароварка, жарка, тушение, варка экспресс методом и обычным, выпечка, мультиповор, автоподогрев готовых блюд, разоргев готовых блюд, ручной выбор температуры и времени приготовления, функция отложенного старта),  с китайским происхождением мы почти смерились. Продолжить чтение

Пока нет ни одного комментария.

Масленица. Время печь блины

Март 11, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Новости, Метки:
11 марта 2013 года — начало масленичной недели
Пора печь блины

Пора печь блины

Масленица происходит от древнего, ещё языческого, праздника посвященного проводам зимы. Обычай сохранился на Руси и после принятия христианства в 10 веке.
В традиционном православном  церковном календаре, масленичная неделя называется Сырная седмица, следует она сразу за воскресным днём, в который вспоминают о Страшном суде.
Согласно церковному православному  Уставу, в эту неделю предписывается воздерживаться от мяса, но не от прочих скоромных продуктов, обычный пост в среду и пятницу в эту неделю — отменяется. В качестве пищи разрешена обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем.

Основным блюдом на масленицу являются блины, которые пекут каждый день начиная с понедельника. Масленица отмечается широкими гуляньями: танцами, пением, катанием с гор, потешными боями, сооружением масленичного чучела, катанием на санях, жжением костров … на целую неделю.
Рецептов блинов — великое множество, вот несколько из них, найденных в старой кулинарной книге.

Скороспелые блины.

Взять два фунта пшеничной муки, 8 яичных желтков и полфунта деревенского масла, положить в кастрюлю и, тщательно размешав веселкою, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом сбить 8 белков, положить в тесто, и, смешав всю массу веселкою, печь блины.
Примечания:
1. Один русский фунт равен 0.4914 кг, он делился на 32 лота, 96 золотников и 9216 долей, и равнялся 1/40 пуда.

 

Ленивые блины.

2 стакана воды, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла.
Взбейте венчиком яйца, добавьте сахарную пудру, соль, сметану. Во взбитую массу влейте два стакана воды, перемешайте с мукой. Добавьте ложку растительного масла.
Поскольку в состав теста входит растительное масло, сковороду для поджаривания блинов достаточно смазать маслом всего один раз, в самом начале выпекания.
По этому рецепту блины получаются тонкие, хрустящие.

strong

Пока нет ни одного комментария.

Апельсиново-лимонные цукаты

Декабрь 26, 2011 опубликовано Assilim, Категории:Кулинария, Метки:

Поделиться всем хорошо известным рецептом изготовления цукатов из корок цитрусовых растений, меня подвигла пора грипозно-сопливых заболеваний, вызванная нестабильной погодой и как следствием всего этого засильем лимонно-оранжевых корок …
Мне всегда жалко выбрасывать это добро в помойку, которое как правило два раза в год в нашем доме скапливается в неимоверных количествах.

Нам потребуется:
500 гр лимонных корок;
500 гр апельсиновых корок;
2,5 стакана сахара (стакан граненый);
лимонной кислоты на кончике ножа;
1 чайная ложка соли.

Изготовление цукатов делится на несколько этапов:

I.  Варка корок

1. Очищаем продукт от корок. Заливаем корки холодной водой и варим Первый раз — доводим до кипения, уменьшаем газ до среднего уровня и провариваем 10 минут.
2. Сливаем кипяток, и прополаскиваем корки в холодной проточной воде.
3. Варим корки Второй раз, на это раз с солью —  доводим воду до кипения, добавляем в неё чайную ложку соли, уменьшаем газ до среднего и провариваем 10 минут.
4. Вновь сливаем кипяток, а корки промываем проточной водой.
5. Варим корки в Третий раз, ещё раз  с солью по той же технологии — доводим воду до кипения, добавляем в неё чайную ложку соли, уменьшаем газ до среднего и провариваем 10 минут.
6. Сливаем кипяток, промываем корки проточной водой.
7. Когда вода стекла, нарезаем корки «соломкой»

II. Приготовление сиропа

1. 2,5 стакана сахара засыпаем в 1,5 стакана кипятка.
2. Сироп доводим до кипения.
3. В кипящий сироп опускаем нарезанные корки, варим их на медленном огне в течении 1,5 часов.
4. За это время корки изменяют свой цвет и становятся прозрачными … Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и выключаем газ.
5. Корочки отваливаем в дуршлаг, ждем полного стекания сиропа.
6. Нагреваем духовку примерно до 70 градусов.
7. Цукаты аккуратно раскладываем на поддоне, предварительно расстелив пергамент и отправляем их духовку на 30 минут.
8. Полученный продукт можно разложить по стерилизованным банкам, а можно сразу употреблять.

 

Пока нет ни одного комментария.