Всемирный день яйца

Октябрь 15, 2013 опубликовано Sano, Категории:Кулинария, Метки:

Недавно купил три десятка яиц, и перекладывая их в холодильник из большой коробки, к своему удивлению, обнаружил вот такой прикольный магнитик.
Каких только праздников не придумает народ ! Хотя, чему удивляться, в советское время каждое воскресенье было закреплено за своим праздником: день рыболова, день ученого, день книги, музеев и пр. Государство ушло в небытие, а традиция осталось.

День яйца я не припомнил, поэтому обратился за информацией в интернет … и узнал, что праздник этот всемирный, как и написано на магнитике, отмечают его во вторую пятницу октября — праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи… Началу положила в 1996 году на конференции в Вене Международная яичная комиссия (International Egg Commission),которая объявила, что пора учредить такой праздник и установила день. Комиссия убеждила присутствующих (которые как мне кажется и не сопротивлялись) , что существует не меньше дюжины причин для празднования Дня яйца, и многие страны, а особенно, производители яичной продукции, и с готовностью откликнулись на идею отмечать праздник яйца.

В интернете отмечают, что по некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель Страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день — в Японии есть даже известная детская песенка «Тамаго, тамаго!». В этом соревновании россияне пока заметно отстают. Эксперты считают, причина всему — многообразие полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

Пока нет ни одного комментария.

Яблоки «белый налив» рецепты приготовления

Август 1, 2013 опубликовано Assilim, Категории:Кулинария,

Яблоки «белый налив» поспевают на наших участках в самом конце июля, середине августа и являются очень своеобразными продуктом, поскольку храниться долго не могут: становятся вялыми, рыхлыми и практически безвкусными (на наш, конечно вкус) . Варенье из «белого налива» на зиму не сваришь, вино хорошее не получается.

Их можно есть, сделать пирог, джем, можно попробовать сварить компот и тут же его выпить, для долгого же хранения подходит пюре.

Исходя из собственного опыта, ниже приводятся несколько опробованных рецептов, часть из них основана на собственном опыте, некоторые взяты из интернета. Конечно же возможны варианты в ингредиентах и способах приготовления, и у вас, наверняка, есть свои рецепты приготовления именно «белого налива» — поделитесь, пожалуйста.

Продолжить чтение

Только 1 комментарий.

Плов в мультиварке

Март 17, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Метки:

На носу Великий пост, а мы ещё не наигрались с мультиваркой, надо будет , кстати, посмотреть рецепты приготовления постной пищи, ну а пока — плов.
Рецепт взят из руководства к этому чудо агрегату.
Состав:

  • Свинина (филе,шея) — 513гр
  • Рис (не шлифованный) — 500гр
  • Морковь — 200гр
  • Лук репчатый — 140гр
  • Вода -77о мл
  • Масло растительное — 70мл
  • Соль, специи

Перед закладкой рис промыть до прозрачной воды, мясо промыть и нарезать кубиками по 2,5 — 3см. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкой соломкой.
Мясо, морковь, лук выложить в чашу мультиварки, добавить растительного масла, соль, специи и перевешать. Сверху на мясо выложить рис, разровнять и залить водой. Продолжить чтение

Пока нет ни одного комментария.

Мультиварка для дачи и воощеее на все случаи жизни

Март 16, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Метки:
а где тут орешки были слева ...

а где тут орешки были слева …

Как сказал, кто-то из героев в одном из классических советских фильмов: «мы живем не для того чтобы есть, а едим для того чтобы жить …» С тех пор минуло уж порядком лет, страна изменилась, а вместе с ней и люди, однако хорошо (в прямом смысле этого слова — хорошо и вкусно поесть) мы всегда стремились и умели вне зависимости от социального строя, настроения, отсутствия продуктов в холодильнике и проч., и наверное было бы неправильно, если бы мы перестали это делать сегодня, когда появилось так много возможностей, перечислять которые я не буду, поскольку это тема для совсем иного  писания …

Так вот решили приобщиться и купили мультиварку, для того чтобы в полной мере насладится благами и технологиями так активно рекламируемыми повсюду. О мотивации покупки долго не думали — повелись большей частью на рекламные преимущества, да на отзывы от знакомых, часть из которых уже имеет это чудо, часть пользуется на работе, остальная часть мечтает и планирует …, а чтобы морально не было больно и обидно, решили что такой агрегат будем брать с собой на дачу. Случится ли это на самом деле, покажет время — сезон ещё не открыт, а поэкспериментировать с продуктами дома мы теперь можем в полной мере.

Мы долго выбирали модель, пытаясь учесть все что только возможно — объём чаши, мощность аппарата, внутреннее покрытие чаши (металлическая чаша / тефлоновое покрытие / керамическое покрытие) внешний вид (не хотелось круглую, её сложнее хранить / держать на столе), хотелось также чтобы дисплей и кнопки управления были не строго сбоку (ведра) а располагались как-то под наклоном, внешнее покрытие (чтоб не залапывалась руками),  наличие дополнительных аксессуаров, программные фенечки (пароварка, жарка, тушение, варка экспресс методом и обычным, выпечка, мультиповор, автоподогрев готовых блюд, разоргев готовых блюд, ручной выбор температуры и времени приготовления, функция отложенного старта),  с китайским происхождением мы почти смерились. Продолжить чтение

Пока нет ни одного комментария.

Масленица. Время печь блины

Март 11, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Новости, Метки:
11 марта 2013 года — начало масленичной недели
Пора печь блины

Пора печь блины

Масленица происходит от древнего, ещё языческого, праздника посвященного проводам зимы. Обычай сохранился на Руси и после принятия христианства в 10 веке.
В традиционном православном  церковном календаре, масленичная неделя называется Сырная седмица, следует она сразу за воскресным днём, в который вспоминают о Страшном суде.
Согласно церковному православному  Уставу, в эту неделю предписывается воздерживаться от мяса, но не от прочих скоромных продуктов, обычный пост в среду и пятницу в эту неделю — отменяется. В качестве пищи разрешена обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем.

Основным блюдом на масленицу являются блины, которые пекут каждый день начиная с понедельника. Масленица отмечается широкими гуляньями: танцами, пением, катанием с гор, потешными боями, сооружением масленичного чучела, катанием на санях, жжением костров … на целую неделю.
Рецептов блинов — великое множество, вот несколько из них, найденных в старой кулинарной книге.

Скороспелые блины.

Взять два фунта пшеничной муки, 8 яичных желтков и полфунта деревенского масла, положить в кастрюлю и, тщательно размешав веселкою, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом сбить 8 белков, положить в тесто, и, смешав всю массу веселкою, печь блины.
Примечания:
1. Один русский фунт равен 0.4914 кг, он делился на 32 лота, 96 золотников и 9216 долей, и равнялся 1/40 пуда.

 

Ленивые блины.

2 стакана воды, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла.
Взбейте венчиком яйца, добавьте сахарную пудру, соль, сметану. Во взбитую массу влейте два стакана воды, перемешайте с мукой. Добавьте ложку растительного масла.
Поскольку в состав теста входит растительное масло, сковороду для поджаривания блинов достаточно смазать маслом всего один раз, в самом начале выпекания.
По этому рецепту блины получаются тонкие, хрустящие.

strong

Пока нет ни одного комментария.

Апельсиново-лимонные цукаты

Декабрь 26, 2011 опубликовано Assilim, Категории:Кулинария, Метки:

Поделиться всем хорошо известным рецептом изготовления цукатов из корок цитрусовых растений, меня подвигла пора грипозно-сопливых заболеваний, вызванная нестабильной погодой и как следствием всего этого засильем лимонно-оранжевых корок …
Мне всегда жалко выбрасывать это добро в помойку, которое как правило два раза в год в нашем доме скапливается в неимоверных количествах.

Нам потребуется:
500 гр лимонных корок;
500 гр апельсиновых корок;
2,5 стакана сахара (стакан граненый);
лимонной кислоты на кончике ножа;
1 чайная ложка соли.

Изготовление цукатов делится на несколько этапов:

I.  Варка корок

1. Очищаем продукт от корок. Заливаем корки холодной водой и варим Первый раз — доводим до кипения, уменьшаем газ до среднего уровня и провариваем 10 минут.
2. Сливаем кипяток, и прополаскиваем корки в холодной проточной воде.
3. Варим корки Второй раз, на это раз с солью —  доводим воду до кипения, добавляем в неё чайную ложку соли, уменьшаем газ до среднего и провариваем 10 минут.
4. Вновь сливаем кипяток, а корки промываем проточной водой.
5. Варим корки в Третий раз, ещё раз  с солью по той же технологии — доводим воду до кипения, добавляем в неё чайную ложку соли, уменьшаем газ до среднего и провариваем 10 минут.
6. Сливаем кипяток, промываем корки проточной водой.
7. Когда вода стекла, нарезаем корки «соломкой»

II. Приготовление сиропа

1. 2,5 стакана сахара засыпаем в 1,5 стакана кипятка.
2. Сироп доводим до кипения.
3. В кипящий сироп опускаем нарезанные корки, варим их на медленном огне в течении 1,5 часов.
4. За это время корки изменяют свой цвет и становятся прозрачными … Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и выключаем газ.
5. Корочки отваливаем в дуршлаг, ждем полного стекания сиропа.
6. Нагреваем духовку примерно до 70 градусов.
7. Цукаты аккуратно раскладываем на поддоне, предварительно расстелив пергамент и отправляем их духовку на 30 минут.
8. Полученный продукт можно разложить по стерилизованным банкам, а можно сразу употреблять.

 

Пока нет ни одного комментария.