Масленица происходит от древнего, ещё языческого, праздника посвященного проводам зимы. Обычай сохранился на Руси и после принятия христианства в 10 веке.
В традиционном православном  церковном календаре, масленичная неделя называется Сырная седмица, следует она сразу за воскресным днём, в который вспоминают о Страшном суде.
Согласно церковному православному  Уставу, в эту неделю предписывается воздерживаться от мяса, но не от прочих скоромных продуктов, обычный пост в среду и пятницу в эту неделю — отменяется. В качестве пищи разрешена обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем.

Основным блюдом на масленицу являются блины, которые пекут каждый день начиная с понедельника. Масленица отмечается широкими гуляньями: танцами, пением, катанием с гор, потешными боями, сооружением масленичного чучела, катанием на санях, жжением костров … на целую неделю.

Рецептов блинов — великое множество, вот несколько из них, найденных в старой кулинарной книге.

Взять два фунта пшеничной муки, 8 яичных желтков и полфунта деревенского масла, положить в кастрюлю и, тщательно размешав веселкою, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом сбить 8 белков, положить в тесто, и, смешав всю массу веселкою, печь блины.

Примечания:
1. Один русский фунт равен 0.4914 кг, он делился на 32 лота, 96 золотников и 9216 долей, и равнялся ¹/₄₀ пуда.