Масленица. Время печь блины

Март 11, 2013 опубликовано Туся, Категории:Кулинария, Новости, Метки:
11 марта 2013 года — начало масленичной недели
Пора печь блины

Пора печь блины

Масленица происходит от древнего, ещё языческого, праздника посвященного проводам зимы. Обычай сохранился на Руси и после принятия христианства в 10 веке.
В традиционном православном  церковном календаре, масленичная неделя называется Сырная седмица, следует она сразу за воскресным днём, в который вспоминают о Страшном суде.
Согласно церковному православному  Уставу, в эту неделю предписывается воздерживаться от мяса, но не от прочих скоромных продуктов, обычный пост в среду и пятницу в эту неделю — отменяется. В качестве пищи разрешена обильная и сытная пища, поэтому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем.

Основным блюдом на масленицу являются блины, которые пекут каждый день начиная с понедельника. Масленица отмечается широкими гуляньями: танцами, пением, катанием с гор, потешными боями, сооружением масленичного чучела, катанием на санях, жжением костров … на целую неделю.
Рецептов блинов — великое множество, вот несколько из них, найденных в старой кулинарной книге.

Скороспелые блины.

Взять два фунта пшеничной муки, 8 яичных желтков и полфунта деревенского масла, положить в кастрюлю и, тщательно размешав веселкою, развести кислым молоком до надлежащей пропорции, потом сбить 8 белков, положить в тесто, и, смешав всю массу веселкою, печь блины.
Примечания:
1. Один русский фунт равен 0.4914 кг, он делился на 32 лота, 96 золотников и 9216 долей, и равнялся 1/40 пуда.

 

Ленивые блины.

2 стакана воды, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль на кончике ножа, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла.
Взбейте венчиком яйца, добавьте сахарную пудру, соль, сметану. Во взбитую массу влейте два стакана воды, перемешайте с мукой. Добавьте ложку растительного масла.
Поскольку в состав теста входит растительное масло, сковороду для поджаривания блинов достаточно смазать маслом всего один раз, в самом начале выпекания.
По этому рецепту блины получаются тонкие, хрустящие.

strong

Пока нет ни одного комментария.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *